Фильтрующий барабан для творога

Описание

Молоко, кислотность которого возникает в результате коагуляции после ферментации в емкостях для обработки сыра INOKSPROM; Оно теряет жидкую структуру, исчезает защитный барьер на поверхности мицелл казеина, а белки молока, в том числе и шарики молочного жира, превращают жидкое молоко в творог, имеющий гелеобразную структуру. Творог, измельченный до определенных размеров и в течение определенного периода времени с помощью дробильных устройств резервуара, должен быть отделен от водной фазы для переработки в сыр .

Сгусток из технологического резервуара выгружается в барабан для фильтрации творога INOKSPROM путем открытия выпускного клапана резервуара . Барабан фильтра, расположенный в направлении потока выпускного клапана технологического резервуара, быстро вращается вокруг своей оси под действием двигателя мощностью 0,75 л.с. Сырное сгусток, поступающий в зону фильтрации барабана, отделяется от 98% водной фазы через поры на поверхности барабана, размеры которых варьируются от 800 до 1000 микрон, и сырного сгустка, который слишком велик для прохождения через него. поры, выливается в ванну для фильтрации творога INOKSPROM.

Творожная вода, имеющая молекулярный размер, способный проходить через поры 800/1000 микрон, скапливается в камере сбора сыворотки (сыворотки), расположенной под барабаном. С помощью центробежного насоса мощностью двигателя 2,2 кВт, расположенного на выходе из этой камеры, сыворотка, отделенная от сгустка, передается в резервуар для хранения сыворотки для переработки в творог или другие продукты .