Сочная варочная машина

Description

Машина для кипячения воды INOKSPROM; Это агрегаты, в которых творог варят и замешивают в горячей воде, что предпочтительнее для сортов сыра, требующих более точных производственных параметров. Они производятся как единая машина, интегрированная с граммово-формовочной машиной Kashar . После процесса влажной варки сырная масса непосредственно поступает в процесс порционирования без потери времени и/или усилий и распределяется по желаемому весу .

В нижнем отсеке машины для кипячения воды находится резервуар с соленой водой . Соленая вода, которая нагревается за счет впрыска пара и обеспечивает процесс кипения, нагревается до температуры, подходящей для конечного продукта, путем автоматического контроля температуры с помощью датчиков температуры PT100. Благодаря применению мгновенного контроля температуры температура кипящей воды поддерживается на постоянном уровне за счет подачи пара во время непрерывных процессов подачи и разгрузки творога.

Творог, сваренный в соленой воде, замешивается с помощью шнеков с инверторным управлением. В камере замешивания процесс продолжается до тех пор, пока сгусток не достигнет желаемой структуры.В результате процесса замешивания улучшаются свойства сгустка по гибкости, удлинению и плавлению. Это элемент, повышающий предпочтительность конечного продукта, особенно в индустрии быстрого питания.

Сгусток, процессы варки и замешивания которого завершены, передается в отделение для граммирования , где его порционируют на нужные массы и начинается процесс формования