Сыр; Это один из старейших известных продуктов питания в истории человечества. Считается, что впервые он появился в истории примерно 8000 лет назад, между реками Евфрат и Тигр, где произошла сельскохозяйственная революция в результате одомашнивания животных и растений.
По общему мнению, сыр появился случайно, в результате деятельности кочевых племен. Племена, жившие в постоянных кочевках с одного места на другое, предпочитали хранить жидкую пищу в мешках из шкур животных, поэтому молоко они носили с собой точно так же. В регионах с теплыми климатическими условиями лактоза сбраживается под воздействием тепла, в результате чего сбраживание молока в современных условиях приводит к творожистой консистенции. Тряска, возникшая при движении животных, привела к тому, что сгусток в мешках, которые несли животные, развалился на куски, а творог и сыворотка отделились друг от друга. Полученная сыворотка стала освежающим напитком в жарких поездках, а сырный творог, сохраненный за счет кислотности, возникшей в результате брожения, и небольшого количества соли, стал источником пищи с высоким содержанием белка, дополняющей недостаточное количество мяса.
В современной технологии производства сыра; Ароматические и вкусовые компоненты, получаемые в сырах, изменяются под влиянием многих факторов:
Тип используемого молока (коровье, овечье, козье, буйволиное, оленьее, верблюжье, ячье и т. д.), Методы ферментации, измельчения, кипячения, формования и взвешивания, Предпочтительные бактериальные и плесневые вариации в процессе созревания, Использование соли и других подсластителей , Условия созревания (температура, влажность, время) и многие другие факторы…
Линии по производству сыра
ИНОКСПРОМ; Со своей опытной командой инженеров и мастеров производства; Он осуществляет процесс пробного производства после установки линий по производству сыра и продолжает делиться с вами своим опытом в случае возможных технических проблем, с которыми вы можете столкнуться в текущем процессе, а также наиболее точно направляет вас при инвестировании в новую линию. установка или увеличение мощности .
